2007.4.28 la・epiceの新しいお店が誕生した 記念すべき日。 そして、お気に入りの場所が増えた日でも あります。 昨年から社長が何度も東京に足を運び、 アミ目状にリサーチ・・・。 都会で気に入った物件を見つけるのは 無理なのか・・・と思い始めた頃。 つ・ついに見つけました！ 築55年の古い家。中は倉庫になっていて 全体は見えない状態でしたが、チラッと見えている床や階段にイメージは膨らむばかり。 そこから話は進み・・・。 もちろんイメージを形にするのは 今回も社長です。 物件が決まり、社長は現場の２Fに 泊り込み。 偶然にも松山店・目黒店とも「４丁目」と 言う事で工事に関わる社長＋STAFFを 「チーム４丁目」と命名し、 作業は スタートしました。 床を剥がし、思わぬところからの配管に 泣き、廃材を運び出し・・・ 本来ファミリーカーのハズの車も無残な姿に・・・。
	・・・そして ようやく内装に取り掛かりました。 今度は元々の淡いピンクの柱や壁が私たちを苦しめました。 剥がしても剥がしても出てくるピンク色に身も心もボロボロに・・・。 それでも何とかピンク地獄を抜け出し、イメージに少しずつ近づいてきました。 この頃には「チーム４丁目」も白装束が板につき、本職が分からない状態に・・・。 社長は当然「棟梁！」とか「親方！」とか呼ばれ、東京の業者さんにもよくして頂きました。 更に作業は急ピッチで進み、これまで以上のわがままなお願いを 「できますよ！」の一言で社長は着々とこなし、最初は味気ない アルミサッシの扉だった入り口が、とってもいい感じに生まれ変わった時は感動しました。 こうして今までの想いや技が詰まった目黒店が完成。 [腕を上げましたね、社長！」